Amics dels Museus i l'Escola d'Hostaleria organitzem un dinar dalinià al Fòrum Gastronòmic Ciutat Figueres

Figueres acollirà el cap de setmana del 5 i 6 del proper mes d’octubre el Fòrum Gastronòmic Ciutat, esdeveniment que tindrà lloc per primera vegada a la capital de l’Alt Empordà. La segona edició d’aquest certamen, organitzat per l’empresa gironina Incatis amb la col·laboració de l’Ajuntament de Figueres, estarà obert de 10 del matí a 8 de la tarda. 

Amics dels Museus Dalí i l'Escola d'Hostaleria de Figueres, de l'Institut Olivar Gran, ens afegim a aquesta primera edició a la capital altempordanesa amb un dinar d'inspiració daliniana. Aquest esdeveniment promet ser tant un plaer pels sentits com un homenatge a l'univers surrealista de Salvador Dalí. Inspirats per l'obra i la fascinació del geni empordanès pels aliments, els futurs xefs han estat treballant conjuntament amb els seus professors per dissenyar un menú que, més enllà de satisfer el paladar, convidi a viure una experiència culinària que transporti els comensals al món oníric de Dalí.

Reivindicar la cuina empordanesa

Amb un format de caràcter popular, té com a objectius principals apropar la gastronomia i els professionals d’aquest sector al públic en general i, alhora, reivindicar la cuina empordanesa. Es pretén donar visibilitat a la gastronomia d’aquest territori i a la seva diversitat, des dels productors fins als restauradors i negocis d’alimentació; també vol formar i educar al potencial client dels mercats, botigues i establiments de restauració, així com posar en valor la tasca dels agricultors i els proveïdors d’aliments. Es faran demostracions culinàries, tasts, sessions gastronòmiques i concursos. També comptarà amb la presència d’un mercat d’artesans agroalimentaris amb una vintena d’expositors. La cuina dolça, representada pels brunyols, les flaones de Figueres i els taps de Cadaqués; la cuina salada, amb presència dels arrossos i la llagosta del Cap de Creus; així com els formatges, els vins i el col·lectiu gastronòmic empordanès Cuina del Vent, compartiran cartell amb establiments reconeguts com el Miramar (Llançà), Bar Boia (Cadaqués), Motel Empordà (Figueres) i Empòrium (Castelló d’Empúries), entre d’altres.

Epicentre a la Rambla de Figueres

Durant dos dies, la Rambla de Figueres serà l’escenari d’un programa farcit d’activitats que comptarà amb demostracions culinàries de la mà de xefs reconeguts, que parlaran del producte local i cuinaran davant dels assistents. També s’hi oferiran diversos tasts de productes de proximitat i concursos. Comptarà amb diferents espais, tots ells oberts al públic. L’Escenari Gastronòmic, destinat al showcooking, tindrà una capacitat per a 200 persones. La majoria dels actes seran gratuïts i estaran oberts a tothom tret d’algunes activitats amb tast inclòs que només estarà a disposició dels 36 primers que adquireixin prèviament el tiquet corresponent a la pàgina web. S’hi suma un espai firal de 250 metres quadrats amb una vintena d’empreses expositores perquè els assistents descobreixin, comparin, degustin i adquireixin productes variats com ara formatges, carn, croquetes, oli, derivats de l’anxova i fleca i pastisseria. 

La cuina dolça és una de les potes principals d’aquest certamen, que presenta la primera edició del concurs de brunyols de l’Empordà. Neix amb la voluntat de repetir-se any rere any, es durà a terme a l’Escola d’Hostaleria de Figueres i el guanyador rebrà com a premi tenir una parada durant els dos dies que durarà el Fòrum Ciutat. El dissabte, 5 d’octubre, s’explicarà l’evolució dels brunyols al llarg del temps i hi haurà degustació. Seguint amb aquest mateix fil conductor, l’endemà es parlarà de les flaones, unes postres amb més de 200 anys d’antiguitat. Jaume Subirós, xef i propietari d’El Motel Empordà de Figueres, presentarà els taps de Cadaqués i compartirà cartell amb Ramon Duran, de l’Hotel Duran Restaurant i l’encarregat de parlar de la crep Suzette. La cuina salada també hi tindrà presència i l’equip del Restaurant Miramar protagonitzarà una xerrada amb els arrossos i la cuina del territori com a fils conductors. Un dia abans, Lluís Fernández del restaurant Els Pescadors, tindrà com a plat estrella la Llagosta del Cap de Creus. Tots dos establiments estan situats a Llançà.  

Toni Gerez, sommelier del certamen

Els vins aniran a càrrec de Toni Gerez, cap de sala i sommelier del Restaurant Castell de Peralada, mentre que Manel Vehí, del Bar Boia de Cadaqués, conduirà un vermut amb presència de còctels i diversos productes del segell Girona Excel·lent. Membres del col·lectiu Cuina del Vent, format per professionals empordanesos del món de la gastronomia, faran una sessió sobre la figa. I el restaurant Empòrium, de Castelló d’Empúries, farà una demostració de la seva carta de temporada i de la cuina de mar i muntanya que la caracteritza. El diumenge, 6 d’octubre, l’Escola d’Hostaleria de Figueres i l’Associació d’Amics dels Museus Dalí organitzen de manera conjunta un dinar Dalinià. Per assistir-hi cal reservar el tiquet prèviament a la pàgina web.

Presentat a Figueres

La presentació del Fòrum Gastronòmic Ciutat s'ha fet aquest dijous, dia 12 de setembre, i ha comptat amb la participació de Jordi Masquef, alcalde de Figueres, i els regidors Manel Rodríguez (Promoció Econòmica) i Pilar Sánchez (Fires i Mercats). Per part del Fòrum Gastronòmic, han intervingut Rosa Bel (coordinadora de la programació) i Salvador Garcia-Arbós (director de continguts). També hi han assistit alguns dels cuiners dels restaurants que participaran al Fòrum i membres de gremis i associacions del sector de la gastronomia, com l’Associació Comerç Figueres, el Gremi de Pastissers de Girona, la Cuina del Vent, l’Associació Flequers de Girona i Inspira Gastronomia.

Rosa Bel, coordinadora de la programació del Fòrum Gastronòmic, ha afirmat que “el format que presenta el Fòrum Ciutat té l’objectiu de mirar més enllà del professional per centrar-se en el públic en general perquè aquest sigui coneixedor del producte que consumeix, que el pugui valorar i alhora reconèixer com es mereix. Passem de l’experiència professional que presenta el Fòrum Gastronòmic a posar el focus en el client final i ho fem a partir de nombroses activitats en què la cuina de territori n’és la principal protagonista. En aquesta edició el que volem és subratllar que la ciutat de Figueres, des de fa anys, té una sèrie de referents en el camp de la gastronomia i és per això que hem volgut donar veu als establiments de tota la vida i també a aquells més innovadors i que aposten per una cuina més evolutiva”.

L’alcalde de Figueres, Jordi Masquef, s’ha mostrat “molt content que per primer cop aquesta vessant del Fòrum Gastronòmic es pugui celebrar a la nostra ciutat” i ha desitjat que “així sigui per molts anys”. Ha afegit que “el certamen aproparà la gastronomia i els professionals del sector al públic, i podrem reivindicar la cuina empordanesa. Vivim en una ciutat i un territori privilegiat, en el qual la gastronomia és un dels nostres principals reclams turístics en l'àmbit internacional”. Masquef ha explicat que “esdeveniments com aquest no només impulsen l'economia local sinó que també enforteixen el teixit social i cultural del nostre territori”, abans de subratllar que “restaurants com el Motel Empordà i Hotel Duran són un punt de referència de la gastronomia, donen valor als productes i porten el nom de Figueres arreu. Establiments de la resta de la comarca com Miramar, Empòrium i Bar Boia també donaran un valor afegit al Fòrum”.